咖啡与酒精的搭配在精品咖啡圈里都不是新鲜事

记者| 刘玉静

咖啡与酒精的结合在精品咖啡和调酒界并不新鲜：例如举世闻名的爱尔兰咖啡就是爱尔兰威士忌、浓缩咖啡、糖和奶油的结合； 而在西班牙，咖啡中添加了一种叫做Carajillo的咖啡，朗姆酒饮料在很多餐馆都可以买到。 一些特色咖啡店还会在夏季推出限时酒精咖啡菜单，将咖啡与杜松子酒和奎宁水、起泡酒和冰块混合。

不过，在即饮包装饮料（RTD饮料）领域，酒精咖啡（Alcoholic Coffee）仍然相对小众。 目前，对于啤酒、咖啡等即饮饮料来说，融合元素的产品或许是新的增长点。

近日，美国老牌啤酒厂帕布斯特啤酒厂试图推出一款名为“硬咖啡”的罐装产品：添加了咖啡、牛奶、糖、香草调味料以及透明麦芽发酵浓缩液，该产品是一种酒精含量为5%的咖啡酒精饮料。 虽然乍一看像是咖啡味啤酒，但该品牌声称在麦芽发酵过程中去除了颜色和麦芽气味，因此硬咖啡的味道不像啤酒那么浓烈，而更像咖啡。

NPR报道称，美国格伦赛德的一家大型披萨餐厅一周内仅售出了四罐硬咖啡。 一些消费者表示，它的味道像星巴克咖啡星冰乐； 还有人说，如果他们下午带一罐去上班，没人会注意到他们喝酒了。

硬咖啡 图片来源：NPR 含酒精的即饮咖啡的卖点之一是它拓宽了人们饮酒的消费场景——它提供了既摄入咖啡因又饮酒的选择，尤其是在办公室等场合喝酒是不合适的。 此外，传统的咖啡调酒往往会添加糖、奶盖或奶油，口感柔和。 这种口味本来就是受到一定群体消费者的喜爱。 在RTD咖啡领域，酒精咖啡也受到调酒潮流的影响，往往这种选择有糖和牛奶，味道更像饮料，消费者接受度也很高。

2017年，帝亚吉欧在英国市场推出了罐装百利甜冰咖啡，含有烈酒、冰咖啡、牛奶、百利甜奶油、拿铁和抹茶口味，酒精浓度为4%。 还有RumChata等小众品牌推出了酒精浓度为12.5%的瓶装咖啡酒精饮料，含有黄油朗姆酒和深度烘焙浓缩咖啡。

百利冰咖啡欧睿咨询2018年的一份报告显示，除了庞大的日本市场外，到2022年全球即饮咖啡市场规模将达到31亿美元，复合年增长率为7.5%，增速超过软饮料和瓶装水。 一些更有前景的趋势是功能性更强的罐装咖啡、清洁标签（指天然透明的原材料来源，减少不健康成分）和风味创新——这也是酒精即饮咖啡的机会。

事实上，鸡尾酒式咖啡也是今年夏天咖啡连锁行业的流行趋势。

不久前，Costa在中国市场推出了菠萝起泡冷萃冰咖啡和草莓代基里冷萃冰咖啡——以冷萃咖啡为基础，添加了菠萝原浆、朗姆酒、草莓味糖浆、气泡水等配料，喝起来像鸡尾酒（但实际上不含酒精）。 星巴克今年推出的“Playful Ice”系列也有鸡尾酒风格的产品，比如柠檬青柠Float Cold Brew，这是一款带有柠檬汁和枫糖浆威士忌风味的冷泡咖啡。